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健康生活20140703苯并芘,黄曲霉素,胃溃疡,巴雷特食管

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张宵:食品安全专家。

裴宇权:北京大学肿瘤医院医学博士。

吸烟导致肺癌是由多种化合物造成;其主要元凶是苯并芘和焦油。

高温油炸食品里都含有苯并芘,苯并芘是致癌物质。

高温爆炒和油炸两种烹饪方式都会产生致癌成分苯并芘。另外烘焙食品里也含有大量苯并芘。

老油比新油含的苯并芘含量高。

老油比新油含的苯并芘含量高

油炸食物注意事项:油温5-6成热即可、油炸时间不宜过长、剩油切勿再用、正确使用吸油烟机。

吸油烟机的正确使用方法:炒菜后继续开启油烟机,人离开厨房关闭厨房门,10-15分钟后再返回关闭油烟机。

黄曲霉素是砒霜的68倍。用验钞笔照射大米,如果大米发绿光、蓝光有可能已经有黄曲霉素的存在。

储存粮食时要密封严实防止黄曲霉素的产生。

隔夜水中的亚硝酸盐含量还达不到致癌的程度。隔夜菜中亚硝酸盐含量都很微量也没有达到致癌程度。不必引起民众的惊慌。

三餐不定时会导致慢性胃炎、胃溃疡等等胃部疾病。

三餐不定时会导致慢性胃炎、胃溃疡等等胃部疾病

胃酸分泌高峰期分别为6点、12点、18点左右,此时须进食,否则会损伤胃粘膜导致胃部疾病。

饭后一小时腹部疼痛可能是患有胃溃疡;空腹时(饭后4-5小时)腹痛可能是患有十二指肠溃疡;空腹时吃点苏打饼干能综合胃酸保护胃粘膜。

吃饭过饱、吃完后马上平躺都会导致胃部反酸、食道逆流。防止胃酸可以吃帮助消化的食物如包子、馒头、面包等发面食物,另外按摩内关穴可以缓解反酸。

按摩内关穴可以缓解反酸

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