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吴萍:同济大学附属同济医院临床营养科主任。

北方人长期重口味饮食,高血压的发病率是南方人的3倍。

我国国人盐摄入普遍超量,高盐饮食会破坏血管,导致高血压、动脉粥样硬化,还可以破坏胃、肾脏等脏器。

胃表面有黏液蛋白,可以保护我们的胃,但是盐会破坏我们的黏液蛋白,导致胃黏膜受损,久而久之就会导致胃部疾病。

高血压的人不能高盐饮食。正常人每人每天摄入盐6克即可,但是目前中国人平均每日摄入的盐居然能达到12克之多,其实人体每天仅需2-3克盐即可,考虑到从12克减到2克太严峻,因此只能先减到6克。

营养成分表中盐的换算:钠的毫克数÷400=盐的克数。

生活中的隐形盐

图:生活中的隐形盐

100克泡面就含有6克的盐,因此泡面切忌不能多吃,尤其是高血压、胃病、心脏病、肾病患者日食盐量不宜超过4克。

其实人的味觉并不是那么灵敏,减盐要慢慢减,这样才能达到减盐的目的。

上海人群一般不缺碘盐。加碘盐和无碘盐混着吃容易引发甲状腺问题。99%的盐都是氯化钠。钠是导致高血压的元凶。

加钙盐是补不了钙的,只是一个噱头,粗盐缝隙大,是减盐的不错选择。减盐尽量选择低钠盐。

缺钠会导致全身无力、倦怠、恶心、呕吐。

减盐三部曲:临出锅前再放盐、多醋少糖、利用食物的原汁原味。

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